Peanut Butter and Jelly Scones

 in Kitchen

Scones de Harina Integral con Crema de Cacahuete

Ingredientes
125 g (1 taza) de harina integral
250 g (2 tazas) de harina traditional
75 g (⅓ taza) de azúcar
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
2 ½ cucharaditas de levadura en polvo
½ t de sal
100 g (1 ½ barras) de mantequilla or margarina vegana
290 ml (1 1/4 tazas) de leche de elección (yo usé coco)
½ taza de crema de cacahuete cremosa
½ taza de mermelada de elección

Método:
Precaliente el horno a 220*C (425 * F)

En un tazón grande combine las harinas, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.

Con las manos limpias, trabaje la mantequilla a temperatura ambiente en la mezcla seca hasta que esté completamente incorporada.

Haga un pozo en medio de los ingredientes secos y agregue la leche y la mantequilla de maní y mezcle suavemente con una espátula. Antes de que esté completamente combinado, agregue la mermelada y mezcle hasta que esté combinado, no amase. Su objetivo es obtener bocados de mantequilla de maní y mermelada en todo momento. No haga sobre mezcla.

Gire su masa sobre una superficie enharinada, con las manos florecidas, júntela y golpee suavemente en un disco de 1 ½ pulgada de grosor. Recorte bollos en tamaño y formas como desee. Usualmente hago triángulos regulares, cortando la masa como lo haría cortar un pastel.

Coloque sobre una estera de silicona, o papel pergamino. Si lo deseo tapar con leche adicional y espolvorear con azúcar, pero generalmente no hago este paso.

Hornee los bollos 12-15 minutos hasta que estén ligeramente dorados.

Es mejor servirlo caliente, guardar bollos sin comer en el refrigerador y disfrutar.

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